近日，相關(guān)媒體報道市場(chǎng)上的芒果是用植物生長(cháng)調節劑乙烯利催熟的，對農產(chǎn)品安全帶來(lái)不利影響，引起人們的關(guān)注和擔憂(yōu)。近日，廣東農科院副院長(cháng)、博士生導師、研究員易干軍專(zhuān)門(mén)針對乙烯利的問(wèn)題進(jìn)行詳細解答：  

記者：為什么要用乙烯催熟果實(shí)?  

易干軍：果實(shí)(特別是香蕉、芒果、木瓜等)自然后熟過(guò)程中，本身會(huì )釋放出大量的乙烯，而所釋放出來(lái)的乙烯又進(jìn)一步加速了果實(shí)的成熟。  

民間將成熟的香蕉或蘋(píng)果和生香蕉放在一起，然后用薄膜包起來(lái)，其原理即是通過(guò)成熟果實(shí)釋放出乙烯來(lái)啟動(dòng)香蕉果實(shí)內部的乙烯產(chǎn)生，達到催熟香蕉的目的。民間使用棒香催熟香蕉也是利用棒香燃燒可產(chǎn)生乙烯氣體的原理。  

據農藥網(wǎng)了解，人工使用乙烯利來(lái)催熟香蕉等水果，就是利用其緩慢釋放乙烯，從而達到催熟的目的。  

記者：乙烯對人體有副作用嗎?  

易干軍：乙烯是普遍存在于植物體內的一種天然植物激素，果實(shí)自然成熟過(guò)程中本身就會(huì )產(chǎn)生大量乙烯，所以乙烯對人體沒(méi)有任何副作用。  

記者：乙烯利催熟果實(shí)的原理是什么?易干軍：乙烯利與水或含羥基化合物反應放出乙烯，植物體內含有一種稱(chēng)為乙烯受體的糖蛋白，乙烯作為催化劑與乙烯受體結合后，進(jìn)一步通過(guò)代謝然后起生理作用，如加速果實(shí)的呼吸，促進(jìn)水果內有機酸和淀粉向可溶性糖轉化等等，從而促進(jìn)成熟和著(zhù)色，因此乙烯的催熟過(guò)程是一種復雜的植物生理生化反應過(guò)程。  

記者：用乙烯或乙烯利催熟果品科學(xué)嗎?  

易干軍：催熟是果品產(chǎn)業(yè)鏈中不可缺少的環(huán)節，也是國內外多年來(lái)的通行做法。只要按規范操作，使用乙烯或乙烯利對果實(shí)進(jìn)行催熟，不會(huì )使果實(shí)對人體造成任何危害。乙烯利在果實(shí)內殘留不能超過(guò)2mg/Kg，因此，在用乙烯利催熟水果時(shí)，要按有關(guān)規范操作，不能過(guò)長(cháng)時(shí)間浸泡。使用在催熟庫中通入乙烯氣體催熟的方法。（中國農藥網(wǎng)）